Соль лишает микроорганизмы необходимой для их жизни воды. Когда концентрация поваренной соли вокруг микробов увеличивается, из их клеток через мембрану вода выводится в сторону солевого раствора, который более насыщен. /Как следствие, клетка "высыхает" и дальнейший обмен питательными веществами между ней и окружающей средой становится невозможен. Кроме того, соль снижает растворимость кислорода в воде, поэтому микроорганизмы не могут продолжать нормальную жизнедеятельность...

Люди с давних времен заметили, что соль – не просто приправа, делающая еду вкуснее. Она обладает свойствами продлевать жизнь продуктов. Щедро посоленное мясо, рыба, овощи хранились гораздо дольше. Соль ценили на вес золота, а в некоторых странах даже вводили «налог на соль». Кстати, история знает немало примеров «соляных бунтов», когда народ выступал против непомерных налогов на этот продукт. Например, в России в XVII веке произошел Соляной бунт, вызванный резким повышением цен на соль. А в некоторых...