Казалось бы, соль — это просто соль. Она есть на каждой кухне, и кажется, что разницы в результате не будет. Но стоит только один раз совершить ошибку в выборе соли, как результат многодневного труда может превратиться в разочарование: вместо хрустящей, сочной капусты в банке окажется мягкая, водянистая масса. На практике выяснилось, что выбор соли — это не вопрос вкуса, а вопрос химии процесса. Чтобы заготовка удалась, нужно понимать, как именно соль взаимодействует с овощами. Подробнее — в материале REGIONS...