Количество соли и время добавления ее при приготовлении значительно меняет вкус блюда, структуру и внешний вид. Когда солить основные блюда, которые мы часто готовим: пельмени, мясо, картофель? Привычка солить еду появилась 10 тыс. лет назад. Еда с добавлением соли становится вкуснее. Суточная доза соли (10 гр) - это для взрослого человека. Помню моя бабушка говорила, что вареное солить нужно вначале, а жареное в конце приготовления. Со временем поняла, что это не совсем так. Разберем несколько основных продуктов по времени добавления соли...

Вы кладете щепотку соли в кипящий суп — и 30% пользы овощей буквально испаряется. Натрий хлорид — не просто специя, а мощный «разрушитель» клеточных стенок. Когда соль попадает в воду при нагреве, она: 1️⃣ Вытягивает витамины С и группы В из овощей (они переходят в бульон и распадаются при кипении); 2️⃣ Делает структуру растений плотной, замедляя проваривание (попробуйте посолить грибы в начале жарки — они станут «резиновыми»); 3️⃣ Усиливает горькие нотки зелени (шпинат, брокколи) за счет разрушения хлорофилла...