Слушайте, вы когда-нибудь задумывались, бахнув лишнюю порцию соуса в свой ролл, почему рецепторы моментально кричат о передозировке натрия? Казалось бы, такая маленькая скляночка, а соли в ней столько, что хватило бы засолить средних размеров огурец. И вот сидим мы, жуем суши и невольно задаемся вопросом: Почему соевый соус такой солёный? Давайте-ка разберемся, что там к чему, без лишней зауми и скучных определений. Начнем с того, что это не просто прихоть поваров. Традиционный соевый соус — продукт долгого, терпеливого брожения. Представьте себе: соевые бобы, пшеница, вода и... много соли. Огромное количество соли...