Раскрываю секрет двух популярных видов «черного золота» в Китае Соевый соус. Этот ингредиент есть на каждой кухне: окунать роллы, добавлять в маринад к крыльям или вмешать в майонез и съесть с пельмешкам :) классика домашнего уюта. Хорошо знаком соевый и поварам. Он позволяет добавить блюдам вкус умами, служит основой для соусов или придает азиатскую нотку маринадам. Сегодня речь пойдет о китайском соевом соусе. Он отличается от классических японских по составу, вкусу и аромату. Помните! Темный японский не равно темный китайский...

Во времена своей молодости я бился об стену головой и пытался доказать шефу, что светлый соевый соус ТАКОЙ ЖЕ, БЛИН, ТЕМНЫЙ как и темный...