Сметана – один из самых универсальных и любимых ингредиентов на кухне. Она придаёт блюдам нежность, сливочность и приятную кислинку. Однако, стоит только добавить её в горячий соус или рагу, как многие сталкиваются с неприятным явлением – сметана сворачивается, превращая блюдо в «творожистую» массу. Почему же так происходит и как сохранить идеальную текстуру? Давайте разберёмся. Главный виновник сворачивания сметаны – это белок казеин, который является основным белком молока. Казеин в сметане находится в стабильном состоянии благодаря жировой оболочке и естественной кислотности продукта...

Попытаемся выяснить, опасно ли есть испорченную сметану, есть ли от этого вред. Стоит ли рисковать своим здоровьем. Привет! Меня зовут Мария, я гурман, очень люблю вкусную и изысканную еду, качественные продукты, но совсем не люблю долго готовить и тратить много денег на продукты...