Густой чесночный соус на сметане для мяса и шаурмы: точные граммы, правильная паста и хранение без расслоения. Размешиваю сметану с чесноком, пробую — и вместо мягкого соуса получаю резкую горечь и жидкую лужицу возле шаурмы. Ошибка обычно не в сорте чеснока, а в порядке действий, размере кусочков и температуре продуктов. Чеснок начинает резко пахнуть и горчить, когда его просто крупно рубят и бросают в холодную сметану. Кусочки остаются неодинаковыми: одни уже отдают сок, другие попадаются на зуб и дают жгучий всплеск...