Слоеное тесто обычно выпекают при 200–220 °C и обязательно ставят в уже разогретую духовку. Небольшим слойкам и язычкам чаще всего хватает 12–20 минут, пирожкам — 20–30 минут, а большой пирог с начинкой может провести в духовке 30–45 минут. Одна температура для любой слоеной выпечки — слишком удобное правило, чтобы быть правдой. Чем крупнее и толще изделие, особенно если внутри влажная начинка, тем чаще температуру приходится немного снижать, а время увеличивать. Вот рабочие ориентиры для домашней духовки...