Без хоСлоеное и дрожжевое тесто – что нужно знать, чтобы избежать ошибок при приготовлении Время вымешивания дрожжевого теста Самый основной секрет пышной и вкусной выпечки – тщательно вымешанное дрожжевое тесто...

Все виды теплового воздействия при разморозке теста губительны для равномерного оттаивания всей массы: края будут слишком мягкие, а центр останется подмороженный. Работа с таким тестом будет неудобна. Мягкие места начнут заминаться, выдавать жир, если он есть. А если тесто дрожжевое, то перебродит и будет кислое. Также от воздействия тепла оно может уплотниться. Любое дрожжевое тесто важно размораживать строго в холодильнике, иначе оно перебродит, будет кислое и горькое, а дрожжи не сработают хорошо на подъём...