Почему сливочное масло желтое до возникновения и производства Сливочное масло — популярный продукт, широко используемый в кулинарии. Оно отличается своим нежным вкусом и ароматом, а также хорошо сочетается с различными ингредиентами. Однако, многие люди задаются вопросом: почему сливочное масло желтое? Желтая окраска сливочного масла связана с его составом и процессом производства. В основном, цвет масла определяется содержанием жира в нем. Сливочное масло получается из сливок, которые, в свою очередь, содержат молочный жир. Именно он и придает маслу характерный желтоватый оттенок. Также влияние на цвет сливочного масла оказывает качество корма, которым питались коровы, от которых было получено молоко. Если в рационе животных было много каротина — вещества, которое придает желтый цвет овощам и фруктам, то и в молоке будет его большое количество. Каротин переходит в масло в процессе производства, давая ему соответствующий окрас. История появления желтого сливочного масла В начале своего существования сливочное масло имело белый цвет, так как производилось из молока коров, которые были кормлены однотипной пищей. Однако, с течением времени появились новые факторы, влияющие на цвет масла. Известно, что до появления центробежного отделения в производстве масла, коровы содержались на пастбищах, где они могли свободно пастись. Пастбищные условия играли важную роль в формировании цвета масла, так как питание коров напрямую влияло на состав и свойства молока. С другой стороны, изменение цвета сливочного масла связано и с пищевыми добавками животного происхождения. К примеру, корма, содержащие каротин, оказывают влияние на окраску молока и, следовательно, на цвет масла. Однако, главный поворот в истории появления желтого сливочного масла произошел с внедрением центробежного отделения в технологии его производства. Центробежное отделение позволило более эффективно выделять жирные компоненты из молока, а также способствовало изменению цветовых характеристик. Выделение жирных компонентов из молока позволяет улучшить качество и вкус сливочного масла. При этом, процесс центробежного отделения также влияет на окраску масла. Благодаря этому процессу, масло приобретает насыщенный желтый оттенок, который и стал характерным для сливочного масла, сделав его… Подробнее: https://prime-obzor.ru/pochemu-slivochnoe-maslo-zheltoe-do-vozniknoveniya-i-proizvodstva/