Масло - это молочный продукт, который изготавливается из жира и белка молока. Оно широко известно своим желтым цветом, который отличает его от белого цвета молока. Но почему это так? Желтый цвет масла обусловлен наличием каротина - пигмента, который содержится в растениях. Каротин - это оранжево-желтый пигмент, который содержится во многих растениях, включая травы, которые являются основным источником пищи для молочных коров. Когда коровы потребляют большое количество травы, каротин всасывается в их кровь и откладывается в жировых тканях, включая молоко...

Почему такой стандартизированный, подчиняющийся ГОСТу продукт, как сливочное масло, бывает разным на вид? Открывая пачку, мы видим либо бледный, почти белый оттенок, либо насыщенный желтый. От чего это зависит? Можно подумать, что производители «химичат». Однако продукции придают тот или иной оттенок совершенно другие факторы. Их перечислила автор кулинарных книг и телеведущая Марина Сурова. Что влияет на цвет сливочного масла Рацион коров и сезон. Именно молоко — сырье, из которого изготавливается масло, определяет цвет...