Мне порой кажется, что без взбитых сливок мировая кондитерка никогда не была бы той, какой мы ее знаем сегодня. Когда взбитые сливки приготовлены “comme il faut”, они могут сделать хороший десерт идеальным, а неудачный - приемлемым...

Перевзбитые сливки – это неприятность, но не катастрофа! К счастью, часто можно спасти ситуацию. Когда сливки перевзбиваются, они становятся зернистыми, комковатыми и расслаиваются, отделяя жир от жидкости (пахты). Вот несколько способов попытаться исправить перевзбитые сливки: 1. Добавление холодных жидких сливок: Суть метода: Цель состоит в том, чтобы добавить больше жидкости, которая свяжется с отделившимся жиром и вернет сливкам более гладкую текстуру. Инструкция: Медленно влейте 1-2 столовые ложки Очень холодных жидких сливок (33-35% жирности) в перевзбитые сливки...