Стоит выйти на сильный ветер — и глаза начинают слезиться, хотя вы не расстроены и рядом никто не режет лук. Глаз покрыт тончайшей плёнкой слёз. Она защищает роговицу и помогает свету проходить ровно. Поток воздуха ускоряет испарение этой плёнки и одновременно раздражает её поверхность...

Режете лук — и через минуту глаза щиплет, слёзы текут, нос закладывает. Кажется, это особенность сорта или просто неудачная луковица. Но на самом деле причина в одном движении ножом, которое вы делаете, даже не задумываясь. Лук заставляет плакать не потому, что он злой. Он защищается. Когда вы режете, клетки разрушаются, и из них выходит едкое вещество. Оно поднимается в воздух, попадает на слизистую глаза — и организм реагирует слезами, чтобы смыть раздражитель. Но если знать, как резать, слёз можно избежать...