Вы четко следуете рецепту, стерилизуете банки и крышки, тщательно моете овощи и фрукты, но что-то идет не по плану - через пару-тройку дней крышка вздувается, а то и вовсе слетает с банки. Заготовка испорчена, а значит, нужно все начинать сначала. Почему это происходит? Причина №1: Стерильность на нуле Первая и главная причина - нарушение или несоблюдение стерильности. Когда в банке остаются бактерии, они продолжают питаться ее содержимым, выделяя углекислый газ. Он постепенно накапливается в стеклянной...

В СССР консервы были не просто едой. Это был целый мир жестяных банок, где за одинаковыми крышками скрывались совершенно разные вкусы — от классической тушёнки до экзотических деликатесов. Их происхождение часто связано не с кулинарными экспериментами, а с политикой, экономикой и географией огромной страны. В 1950–1970-е годы СССР вёл настоящий «китобойный марафон». Флот ходил в Антарктику, на Дальний Восток и в северные моря. Основная цель — китовый жир, который шёл в промышленность: для смазок, мыла, косметики, даже маргарина...