Соус умеет испортить настроение с какой-то особой подлостью. Вроде всё шло хорошо: мясо обжарено, овощи пахнут как надо, специи легли ровно, вкус почти собрался… а в сковороде вместо красивого, гладкого, обволакивающего соуса — жиденькая печаль. Не соус, а бульон с амбициями. И главное, по закону кухонной подлости именно в этот момент выясняется, что ни муки, ни крахмала дома нет. Хорошая новость в том, что это вообще не катастрофа. Более того: далеко не каждый соус нужно загущать именно мукой или крахмалом...