186,8K подписчиков
Ошибки, из-за которой соленая скумбрия превращается в "размазню". Если их избежать, то рыбка получится вкуснее, чем у именитых шеф-поваров.
Без сомнения, любая рыба, в том числе и скумбрия, гораздо вкуснее домашнего посола, чем ее магазинные аналоги. Но на подобный результат можно рассчитывать только при условии, если сам процесс засолки был выполнен по всем правилам.
Однако, не каждая хозяйка знает про некоторые нюансы, из-за которых домашняя малосольная скумбрия, приготовленная с такой заботой и немалыми усилиями получается или сухой, или очень рыхлой, или просто разваливается под ножом.
Итак, чтобы предупредить подобные неприятности нужно придерживаться следующих правил:
1. Для засолки следует выбирать рыбу покрупнее, масса которых больше 300 грамм. Чем мельче скумбрия - тем больше риски того, что она получится сухая, так как при засолке отдаст излишки влаги.
2. Обязательно нужно убедиться в том, чтобы тушка была максимально упругой. Это один из главных признаков свежести. Правда это сложно сделать, так как в большинстве регионов скумбрия продается в замороженном виде.
3. Замороженная рыба не должна иметь вмятин, повреждений и желтых пятен, которые являются явными признаками того, что рыба не "первой свежести".
4. При засолке не следует пользоваться алюминиевой или стальной посудой. Лучше всего использовать неокисляющиеся стеклянные или пластиковые емкости. В крайнем случае, эмалированные.
5. Ни в коем случае нельзя солит рыбу, скумбрию в том числе, йодированной солью. Именно это является основной причиной того, что рыба в результате становится рыхлой и разваливается.
А один из самых вкусных рецептов засолки скумбрии можно найти вот здесь. Рецепт проверен годами, даже десятилетиями.
***
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
Подписывайтесь на канал.
❤️❤️❤️