Информация вряд ли понравится тем, кто любит рыбку потолще да посочнее. Без всяких предисловий могу сказать, что завидные объемы да сочность копченой скумбрии — точно не показатели натуральности и высокого качества. Дело в технологии холодного копчения. Процесс этот занимает немало времени — около 4-5 дней, рыба обрабатывается при температуре 25 градусов. В таких условиях скумбрия просто не может остаться сочной и крупной. Если копчение было настоящим, мясо обезвоживается и даже немного усыхает, оно немного жестковатое...

Если кто спросит, почему скумбрия х/к, да потому что очень захотелось "Шубы", а селёдки не было.... Но была скумбрия х/к!)!) Слои стандартные, всегда такие делаю!!!!! Но обычно в большой салатнице, и в два уровня...