Мы привыкли мерить удовольствие по шкале сладости. Но в старых садах ценили другое — звенящую кислинку. Ту, от которой сводит скулы и сразу хочется ещё кусок хлеба, ложку мёда или глоток холодной воды из колодца. Кислые яблоки долго были «рабочей лошадкой» кухни и погреба: они лучше хранятся, ярче ведут себя в выпечке, спасают от скуки пресного стола и дают ту самую «искру» вкуса, без которой еда становится плоской. Попробуем понять, почему прежде их ставили выше сахаристых красавцев, как кислота...

Горячая дискуссия развернулась намедни под постиком про суперфосфат и нормы его внесения в Телеграме. Телеграфный стиль прекрасен, но, к сожалению, не позволяет вместить невмещаемое – большое количество материала. Поэтому я решила сделать его отдельной статьёй. Подозреваю, что некоторые читающие зашли сюда ради фразы «ложить под кустик», чтобы уклюнуть, усовестить автора, что так, мол, дела не делаются. Но знаете, не смогла я отказаться от этой фразочки, уж больно она хороша. «Ложить под кустик»! Сколько смыслов, сколько порывов уместилось в трёх словах...