На сегодняшний день в области кулинарии чеснок является главным видом приправ. Его могут добавлять для остроты, усиления вкуса того или иного блюда. Также он используется в соленьях и консервации. Но бывает так, что чеснок синеет при консервировании. Рассмотрим, почему ваш чеснок посинел при консервациит и как сделать так, чтобы этого не случилось. Почему при консервировании синеет чеснок? Ответить на данный вопрос довольно сложно. Это обосновывается тем, что специалисты в области биохимии еще не пришли к единому мнению и не могут с точностью сказать, почему же темнеет чеснок при консервации...

Сегодня я расскажу вам про одну кухонную странность, которая пугает почти всех. Вы открываете банку с маринованным чесноком, а он вдруг стал голубым или сине-зеленым. У меня даже чесночное масло и чесночная кашица иногда так начинали себя вести. В голове сразу всплывают мысли про химию, испорченный продукт и срочно всё выбросить. Я сам не раз видел, как люди с испугом смотрят на такой чеснок. А теперь спокойно объясню, что с ним происходит и можно ли его есть. За годы работы на кухне я видел этот эффект десятки раз...