Бросаете свежий шпинат в кипяток на пару минут — а вылавливаете серую, скользкую массу, которая прилипла к дну кастрюли. В ресторане тот же шпинат в салате или на гарнир остаётся изумрудным, нежным и держит форму. Проблема не в сорте и не в том, что шпинат «капризный». Проблема в двух вещах: слишком долгий нагрев и отсутствие шокового охлаждения. Шпинат на 90% состоит из воды, а его ярко-зелёный цвет даёт хлорофилл. Хлорофилл очень нестабилен: при длительном нагреве он разрушается, и зелень тускнеет, становясь оливково-серой...

Здравствуйте уважаемые читатели и зрители моего блога. С вами Светлана. Сегодня я хочу поделиться своим мнением и опытом в выращивании очень неприхотливой зеленной культуре, которую можно сажать и весной и осенью и даже под зиму. И это ШПИНАТ Чем же так покорил меня шпинат? Первый раз я посадила его весной лет 5 назад. И сразу же была приятно удивлена тем, что практически все семена взошли. И взошли в самые быстрые сроки. Для этого семенам понадобилось лишь 5 дней. Первую неделю растеньица росли как и любое растение из семян очень медленно...