Бисквит – казалось бы, что может быть проще этой выпечки в приготовлении – взбил яйца, добавил сахара, муки, и готово. Но именно он считается одним из самых капризных кондитерских изделий. Ошибки при выпекании бисквитного теста часто совершают не только новички, но и опытные «пекари». Самый частый вопрос – почему бисквит не поднимается, получается клеклым и недостаточно воздушным? 8 основных причин неудачного бисквита Причины, которые приводят к печальным результатам при приготовлении бисквита: 1...

Воздушный, пышный, ароматный бисквит – то, что снится по ночам всем кондитерам. Но сон становится явью, если знать причины, из-за которых бисквит может опуститься, и вовремя их предотвращать! Итак, бисквит не поднимется, если: 1️. Белки плохо взбиты Почему? — В миску попала вода или желток! Поверьте, даже из-за маленькой капли воды или желтка белки могут не взбиться до устойчивых пиков. — Миска для взбивания влажная или жирная. Венчики и миску надо тщательно вымыть и вытереть насухо. 2️. Вы смазали бока формы маслом Так у коржа не будет сцепления с формой...