Бисквиты бывают разные: с использованием пшеничной, миндальной, кокосовой, амарантовой муки, с яйцами и без, с добавлением растительного или сливочного масла, ягодные или фруктовые, с шоколадом или какао, в некоторых рецептах нужно взбить яйца, а в других — всего лишь смешать вместе все ингредиенты. Каждый ингредиент имеет своё значение, поэтому изменение состава всегда влечёт за собой последствия. А баланс ингредиентов — условие идеального бисквита. Давайте разберём, какие ингредиенты за что отвечают...

Бисквит – казалось бы, что может быть проще этой выпечки в приготовлении – взбил яйца, добавил сахара, муки, и готово. Но именно он считается одним из самых капризных кондитерских изделий. Ошибки при выпекании бисквитного теста часто совершают не только новички, но и опытные «пекари». Самый частый вопрос – почему бисквит не поднимается, получается клеклым и недостаточно воздушным? 8 основных причин неудачного бисквита Причины, которые приводят к печальным результатам при приготовлении бисквита: 1...