Шоколадный пирог с творогом и ягодами, который тает во рту! Без миксера!
Темперирование Шоколада. Все тонкости о работе с шоколадом в кулинарии. Как растопить шоколад?
Темперирование шоколада иначе называют кристаллизацией.
В результате чего происходит затвердение какао-масла с соблюдением определенной кристаллической формы, благодаря которой приобретается шоколадная текстура и глянцевый блеск...