Этот вопрос чаще всего волнует после приготовления шоколада . Начну с того ,что шоколад -это продукт ,а не пластилин !Так же 50% состава это какао масло ,которое тает при температуре 32 градуса ,а в наших руках она выше .По этому когда мы берём его в руки -он начинает таять Ещё шоколад любит холод ,если он некоторое время постоит в комнате, в которой больше 22 C -он будет таять в руках быстрее ...

Приготовление настоящего шоколада – целое искусство, которое требует специальных знаний и навыков. Чтобы шоколад получился качественным, вкусным и полезным, необходимо не только хорошее оборудование и лучшие ингредиенты, но и четкое соблюдение технологии производства. А чтобы шоколад был твердым и не таял в руках при первом же прикосновении к нему, нужно проводить темперирование шоколада. Плохо темперированный шоколад мгновенно пачкает руки и другие места, с которыми соприкасается. Это неудобно и неэстетично...