Случалось ли у вас такое, что шоколад покрывался белым налётом? Вроде бы сделали все правильно, но предательски выступили белые пятна, полосы и разводы. Не все так просто и не все так "правильно". Ваш шоколад поседел. А вот как именно, давайте разбираться. Если налёт зернистый и не исчезает при проведении пальцем, то, я вас поздравляю - это Сахарное поседение. Оно связано с влажностью! Влага соприкасается с шоколадом, заставляя таять сахар, содержащийся в нем. Когда влага испарится, остаются белые частички. Чаще всего это случается, когда достают шоколад из холодильника - здравствуй, конденсат...

— А себе что-нибудь выбрали? — Не-а, — печально сказала Полина. — Пива Тед не нашёл, а шоколад весь белый. — Я думал, ты и белый любишь. — Люблю. Когда он такой с самого начала, а не по жизненным обстоятельствам. Это цитата из книжки белорусской писательницы Ольги Громыко, и к кулинарии она не имеет ни малейшего отношения. А вот к теме шоколада - имеет… Случалось, что вы достали плитку шоколада, которую отложили «на потом», и обнаружили, что ее поверхность покрылась неаппетитным белесым или сероватым налетом? Первая мысль — шоколад испортился, заплесневел, и его пора выбросить...