Клубника в шоколаде — это беспроигрышный, классический десерт, один из самых любимых в мире. Сочная ягода с ярким вкусом и пикантной кислинкой, обрамленная в тонкий слой хрустящего бельгийского шоколада — просто бомба гастрономического удовольствия. Неудивительно, что многие из нас заказывают у кондитеров клубнику в шоколаде — для себя или в подарок близким. А кое-кто и пробует повторить этот фокус дома. Не верьте оптимистичным домохозяйкам, которые говорят: «Вам потребуются только клубника, пара плиток шоколада и немного фантазии»...

Клубнику надо помыть и высушить. Надо растопить шоколад. Можно положить шоколад в микроволновку или на водяной бане. Если микроволновкой, то короткими импульсами 10-20 секунд. Шоколад надо довести до 40-45 градусов. Главное не перегреть шоколад, а то может потерять свойство темперирования. Потом надо добавить какао масло mycryo. Callebautю. Надо добавить 1 грамм на 100 грамм,. Это для того, чтобы шоколад прекристаллизался и, чтобы шоколад лучше схватился и быстро застыл. Можно и без него, но могут быть проблемы с застыванием и с полосами на шоколаде и он будет не такой хрустящим...