Если вы уже несколько раз пробовали делать шоколад, но каждый раз что-то идёт не так — он не застывает, недостаточно блестит, на поверхности остаются разводы или сахарное/масляное поседение, возможно причину неудач вы найдете в данном посте! 1. Некачественное темперирование Основная роль темперирования шоколада в том, чтобы сформировать стабильную кристаллическую решетку из какао за счет изменения температуры какао-масла. Если вы перегреете вашу шоколадную массу, то она свернется, а если не соблюдаете...

Для изрядной доли людей, стремящихся как-то взяться за свое питание, наиболее тягостным и мучительным из всех прочих ограничений становится именно отказ от шоколада. Причин на это имеется несколько: во-первых, этот продукт совмещает в себе сразу несколько вещей, тяга к которым заложена в нас эволюционно, а именно сладкий вкус и жирно-кремовую текстуру. Подразумевается, что такое счастье в виде заброшенного улья или выброшенного на берег кита случается в вашей жизни несколько реже, нежели поход в...