💜Что такое шоколадный цвет? Шоколад может выглядеть однородным и твердым невооруженным глазом, но если посмотреть на него под микроскопом, то окажется, что на самом деле это смесь частиц какао, кристаллов сахара и (в молочном шоколаде) сухого молока, скрепленных какао-маслом. Иногда некоторые из этих ингредиентов перемещаются, и именно это приводит к побелению или «потемнению» шоколада. Существует два основных вида шоколадного покрытия: сахарное и жировое. 💛Сахарный налет: эффект холодильника...