Кажется, что шарлотка - это тот самый пирог, который невозможно испортить. Яблоки, яйца, мука, сахар, духовка и всё готово. Но почему тогда у многих она получается совсем не такой, как на фото в рецептах?...

Шарлотка вроде бы один из самых простых пирогов: яйца, сахар, мука, яблоки. Но иногда вместо мягкого воздушного мякиша получается плотная, тягучая и почти «резиновая» текстура. Проблема обычно не в самом рецепте, а в нескольких мелочах во время замешивания и выпечки. Это одна из самых частых причин. Когда мука уже попала в яичную массу, долго работать венчиком или миксером не нужно. Чем активнее мы мешаем, тем сильнее развивается клейковина. А значит, мякиш становится более плотным и тягучим. Лучше...