Шафран имеет уникальный вкус, аромат и интересную желтую окраску, которая придает блюдам особую пикантность. Он активно используется в медицине и косметологии, что делает шафран востребованным и ценным продуктом. Но все же удивительно, как одна простая специя может стоит таких гигантских денег! Дороже золота Шафран известен с древних веков — но как так вышло, что сегодня его цена составляет около 1500$ за килограмм?! Оказывается, чтобы получить эту пряность, необходимо задействовать труд тысячи...

Шафран — это одна из самых дорогих специй в мире, и причины этого связаны с его производством, культурой выращивания, сбором и обработкой. Давайте рассмотрим подробнее, почему шафран такой ценный продукт. Трудоемкий процесс сбора и обработки Шафран получают из цветкового венчика крокуса, и для того чтобы получить килограмм сушеного шафрана, необходимо около 150-200 тысяч цветков. Сбор цветов производится вручную, и это крайне трудоемкий процесс, так как цветы собирают в ранние утренние часы, пока они еще закрыты, чтобы сохранить аромат и вкус...

Шафран, как бы банально это не звучало, король всех специй, грамм которого стоит гораздо дороже золота. Стоимость обусловлена в первую очередь крайне затратным производством. Для цветков Крокуса посевного (лат. Crocus), это ботаническое название пряности, требуются особые природные условия, высокая влажность во время периода вегетации, и засушливая жара в период цветения. Поэтому выращивают его в промышленных масштабах только в нескольких странах. Основным поставщиком шафрана является Иран, но самый лучший и дорогой Шафран выращивают в Испании...

Красивые яркие цветы крокуса дают неимоверно дорогую приправу шафран, которая стоит больше, чем золото. И этому есть оправдание. Нужно затратить немало усилий, чтобы получить 1 грамм сухой специи, поставить ее на рынок и в магазины, а потом она доходит до кухни потребителя. Но из-за того, что шафран является дорогостоящей приправой, его охотно заменяют дешевыми растениями. В этом случае важно понимать, что когда на 1 кг сухого шафрана уходит от 150 тысяч цветков (440 тысяч рылец), используется только ручной труд, то он никак не может стоить дешево...