Варишь уху — а она как болотная вода. Вроде и рыба свежая, и картошка с луком — а получается мутная гадость. Рыбаки посмеялись, объяснили за 5 минут. Делюсь. Вместо прозрачного янтарного бульона — серая муть, хлопья и непонятные нитки. Вкус вроде нормальный, но подавать стыдно. Уха не любит, когда её «колотят» пузырями. При бурном кипении рыбный белок сворачивается в мельчайшие хлопья, которые не оседают на дно, а висят в бульоне мутной взвесью. Как правильно: уха должна не кипеть, а «томиться» — едва заметное шевеление поверхности...