Достали баночку варенья и, открыв, обнаружили «корочку» из плесени сверху. Это признак закисания или брожения смеси ягода и сахара. Плесень – это, по сути, грибок, который образуется при определенных благоприятных условиях. При попадании в организм человека он способен вызвать сильнейшее отравление, кишечное расстройство и даже такое заболевание, как ботулизм. Что же делать? Выбросить варенье и не рисковать или его еще можно спасти? Почему появилась плесень на поверхности варенья: причины закисания...

В предыдущей статье мы с Вами выяснили, что варенье, которое сверху покрылось плесенью, употреблять в пищу нельзя даже после дополнительной термической обработки. Подробнее можно прочитать здесь. Сейчас у меня возник вопрос о причинах возникновения плесени. Думаю, что срок хранения тут не самый важный фактор. Обычно ягоды на огороде мы собираем в течение нескольких недель, поэтому хочется их сохранить на длительный срок. Начинаем делать компоты, варим варенье. Обидно, если готовый продукт затем окажется не пригодным для употребления...