Долгие годы на верхушке иерархии деликатесов традиционно находилось два вида икры: черная и красная. Но пару лет назад на третье место пьедестала почета поднялась икра щучья. Теперь она тоже считается премиальной и все чаще оказывается в меню ресторанов. У некоторых членов редакции «Еды без границ» даже сложилось впечатление, что щучья икра стала восприниматься как новая черная. Прояснить положение вещей мы попросили шеф-повара ресторана «МореКофеОкеан by Erwin» Джеймса Редуту. По его мнению, щучья...

Идем на рынок и смотрим где стоят люди, похожие на браконьеров. Ими они могут и не являться, но нам важно найти именно таких парней - в засаленных бушлатах, продающих рыбу откуда угодно, но только не с прилавка... 1. С ними можно вдоволь поторговаться и приобрести вот такую щучку, килограмма на три. Сейчас самое время брать именно щуку, потому что она в большинстве своем, с икрой. Не знаю почему, но щучья икра довольно дорогая штука, если покупать ее отдельно. Например в Одессе, трехсотграммовая баночка стоит около 400 гривен 2...