Каждый, кто хоть раз готовил щи из квашеной капусты, знает эту проблему не понаслышке. Достаёшь из кастрюли ложку ароматного супа, пробуешь — и морщишься от кислоты. Вроде бы всё сделал правильно, капусту промыл, картошку нарезал, мясо варил положенное время. А результат всё равно разочаровывает. Вместо насыщенного, сбалансированного вкуса получается что-то чрезмерно кислое, от чего сводит скулы. Знакомая ситуация? На самом деле проблема излишней кислоты в щах — одна из самых распространённых кулинарных неудач, с которой сталкиваются как начинающие хозяйки, так и опытные повара...