В «Мёртвых душах» Н. В. Гоголь описывает ужин Чичикова так: Фраза «бутылка кислых щей» сегодня звучит странно - ведь мы привыкли считать щи супом из капусты. Но в XIX веке всё было иначе. Это не первое блюдо, а напиток — разновидность сильногазированного хлебного кваса...