Наверное, каждый из нас хоть раз слышал или читал о них в русской литературе — у Гоголя в «Мёртвых душах» или у Пушкина в «Капитанской дочке». Но мало кто знает, что такое настоящие суточные щи. Очень интересна сама история создания суточных щей. В давние времена почту развозили казённые ямщики. По законам Российской империи станционный смотритель обязан был предоставить таким ямщикам в любое время дня и ночи две вещи: свежих лошадей и кипяток. Для этого постоянно грели большие самовары. Накормить — это было не обязательно...

Здравствуйте. Сегодня мы поговорим о том, почему у квашеной капусты появляется горечь во вкусе. Как хороший хозяин, я уже много лет заготавливаю на зиму эту полезную и богатую витаминами закуску. Мне известно, почему она вдруг начинает горчить. Я поделюсь с вами своим опытом и подскажу, как решить эту проблему. По моим наблюдениям, горький вкус этой овощной заготовки – следствие неправильного выбора капусты или ошибок, допущенных в процессе ее квашения. И то и другое затрудняет брожение, от интенсивности которого напрямую зависит качество готовой закуски...