Давным-давно у нас в Йошкар Оле, на Центральном рынке, располагалось небольшое кафе где, помимо плова с шашлыком, гостям предлагалась еще и самса. Там я попробовал её в первый раз и с тех пор она стала самой большой моей слабостью. Все остальные блюда узбекской кухни просто померкли перед ней. Самса в том месте была просто идеальной - только-только из печи, с хрустящим слоеным тестом и сочной, ароматной начинкой. Но потом на рынке началась реконструкция и заведение закрылось. С тех пор прошло уже много лет, но мне так и не удалось найти место где готовили бы хоть что-то похожее...

Это очень вкусный рецепт домашней самсы. Она ничем не хуже чем на рынке, а мне кажется даже вкуснее. И что важно, приготовить ее совсем не сложно, каждый справится. В миску просеиваем 500 г муки. Отдельно к 250 мл теплой воды добавляем 1 ч.л соли. Перемешиваем до растворения соли. Теплую воду с солью выливаем в муку. Руками замешиваем тесто. Поначалу кажется, что воды недостаточно и вся мука не войдет. Но мы не сдаемся и продолжаем вымешивать. В целом вымешиваем 7-10 мин, пока тесто не станет гладким и однородным...