Бывает так: лист красивый, сочный, хрустящий на вид. Срезаешь к ужину, моешь, пробуешь — и неожиданно ощущаешь горечь. Сначала я думала, что это зависит только от сорта. Потом винила погоду. А со временем заметила: горечь появляется не случайно. У салата есть свои причины «изменить вкус». И чаще всего он просто реагирует на условия. Салат любит умеренное тепло. Когда температура поднимается выше +25 °C, растение начинает испытывать стресс. В такие периоды: • листья становятся плотнее • рост ускоряется, но качество ухудшается • вкус становится более резким Горечь — это защитная реакция...

В июле салат вдруг горчит, хотя поливали как все: листья жёсткие, тянутся вверх. Вы полили холодной водой из шланга под солнцем, срезали всё под корень, и стол пустой до осени. За один вечер разметите грядку в полутени, досеете листовой салат с укропом, настройте полив часто и понемногу и срежете наружные листья рано утром: получите мягкую зелень без стойкой горечи, через 2-3 недели снова можно срезать с того же места. Салат любит прохладу, а горечь это сигнал стресса, а не плохой сорт. Три дня подряд выше +28 °C в зоне розетки, и горькие вещества уже в листе, хотя куст выглядит нормально...