Саке — алкогольный напиток, вкус и аромат которого меняются в зависимости от температуры. Есть саке, которые лучше подавать горячими, а есть и охлажденными. Когда дело доходит до саке, не существует таких правил, как «холодное саке, потому что летом жарко» или «горячее саке, потому что зимой холодно». Конечно, можно наслаждаться изменением температуры в зависимости от сезона, но лучший способ пить — пить так, как будет вкуснее. Холодное саке, нормальная температура, горячее саке... Вкусы, меняющиеся в зависимости от температуры напитка...

Многие ошибочно называют саке японской рисовой водкой. Но саке не дистиллят, а скорее брага, то есть продукт натуральной ферментации крепостью 15–20%. В приготовлении напитка главную роль играет рис, в зернах которого содержится необходимый для брожения крахмал. При шлифовке удаляется от 25 до 70% верхних слоев зерна. Далее полученный продукт промывают, замачивают и пропаривают. Не менее важны и другие ингредиенты: вода, кодзи — плесневый грибок и сюбо — дрожжевая закваска. В рисе содержится крахмал, но природный сахар отсутствует...