Вот уж нет такого количества мифов вокруг мёда, как о его кристаллизации. Кто-то свято верит, что если мёд сел, значит он не настоящий. А кто-то прямо противоположное. А как на самом деле?

Мед засахарился Любой мед рано или поздно засахаривается. Разберемся в причинах и факторах процесса кристаллизации этого сладкого продукта. Почему так происходит и что это значит? Должен ли мед засахаривается? Да. Любой мед должен в конечном итоге засахариться. Причины и влияющие факторы По сути, мед – это перенасыщенный раствор сахара в воде. А значит сахар будет выпадать в осадок, кристаллизоваться или засахариваться, что одно и то же. Сахаров в меде три вида – фруктоза, глюкоза и сахароза, которой совсем мало...