Хотите знать, почему засахаривается (кристаллизуется) мед? На самом деле это нормальный естественный процесс, который характерен практически каждому виду пчелиного продукта и является свидетельством его высокого качества. Почему засахаривается? Хорошо это или плохо? Мед в среднем на 18% состоит из воды, на 80% из сахарозы, фруктозы, глюкозы и других моно- и олигосахаридов, включает около 2% белков, витаминов и минералов. Таким образом, он представляет собой перенасыщенный раствор, который в течение времени образует осадок...

Неоднократно слышу про то, что "большинство пчеловодов кормят пчел сахаром". Про кормление пчел сахаром и в каких случаях пчеловоды этим занимаются писал отдельную статью три года назад. Там указывал, что основные причины ни как не связаны с фальсификацией меда, а имеют ветеринарное значение - сохранение пчелиных семей в определенных условиях (неподходящий для зимовки пчел мед или его нехватка в определенные года). Но тем не менее вполне допустил, что некоторые пчеловоды могут и злоупотреблять подобным...