Авторы: Ольга Косникова, пищевой химик-технолог. Редактор: Максим Иванников, научный редактор СМТ Вы задумывались, что карамель – это чистая химия? Сегодня говорим про Е150, сахарный колер. Это и пищевой краситель, и ароматизатор. И на дуде игрец. Можно ли приготовить карамель дома? Приготовление домашней карамели — увлекательный, но трудозатратный процесс. И получиться может не совсем то, что вы ожидали. В детстве я варила Е150 на кухне с папой. Мне было пять лет. Папа сказал, что научит меня делать карамель...

Самый частый рецепт, про который я когда-либо слышала «не получается» - это КАРАМЕЛЬ. Даже в некоторых уважаемых кондитерских 😁 я ела Десерты с неправильно сваренной / засахаренной карамелью. Когда в нашей кондитерской ввели первый торт с карамелью, Карамельный брауни, - это были муки ада! 5 раз выходило идеально, но на 6й обязательно карамель была то горькая, то наоборот светлая без интенсивного вкуса. Тогда я перечитала кучу статей о карамели, собрала все знания по крупицам и поняла,...