Рассказываем, для чего в Испании добавляют сахар при обжарке кофе Если решите заказать эспрессо в Испании, вам могут подать не привычную сбалансированную чашку, а маслянистый напиток с горьким и терпким послевкусием. Готовят его из кофейного зерна, обжаренного вместе с сахаром. Называют такой кофе торрефакто — его легко узнать по очень темному цвету и глянцевой поверхности зерна. В чем привлекательность этого необычного кофе и почему напиток с неоднозначным вкусом до сих пор популярен во многих испаноговорящих странах Европы и Латинской Америки, расскажем в этой статье...

Точность - вежливость не только королей. И для кондитеров она очень важна! Помимо точного веса для многих требовательных к технологиям десертов важна ещё и точная температура выпекания. Грамм и градус - наше всё! Это я сейчас не про алкоголь... Хотя... Современные духовки, конечно, умеют определять и температуру и время, но точно ли они работают? У меня на работе две профессиональных печи, выставленные на одну и ту же температуру, пекут совершенно по разному. Чего уж тогда ожидать от бытовых печей? Я много мыкалась по съемным квартирам с разными духовками...