Слово «сахар» берет свое начало в Индии. Многие считают, что оно арабского происхождения. Но арабское - súkkar, пришедшее в Европу, является лишь частью в цепочке: это слово было заимствовано из персидского языка: - šakar, но восходит оно к санскриту; - śárkarā «сахарный песок». Именно из Индии через восточные страны сахар попадал в античные города. В русском языке слово «сахар» появилось в XII веке из греческого. Первое упоминание о нём относится ко времени Кирилла Туровского, позже встречается в «Слове о Задонщине» и «Хождении» Афанасия Никитина...

(Что мы едим. «ХиЖ» 2010 №4) Что такое сахар? Вообще-то сахара — это растворимые в воде углеводы. Но в быту мы называем этим словом сахарозу — дисахарид, состоящий из фруктозы и глюкозы. Сахар не всасывается в стенки кишечника, животные и человек усваивают его благодаря ферменту инвертазе. Инвертаза катализирует расщепление сахарозы на глюкозу и фруктозу, которые легко проникают в кровоток. Откуда добывают сахар? Сахароза — основной промежуточный продукт фотосинтеза, поэтому она присутствует в соке многих растений, но в разном количестве...