Сахар и поваренная соль на вид похожи. Но добавьте немного воды этим, казалось бы, близнецам, и они внезапно становятся совершенно разными. И соль, и кристаллы сахара начинают растворяться в воде, но сахар становится липким, а соль - нет. Почему? Водородные связи являются причиной липкости сахара. Его молекулы состоят из атомов углерода, водорода и кислорода. Сухие кристаллы не прилипают друг к другу, но в присутствии жидкости прежние сильные кислородно-водородные связи начинают разрушаться, а свободные атомы водорода начинают искать себе новые связи...