Сахар - сыпучий, вода - чрезвычайно текучая. А если их соединить - липкая жидкость. Занимательно, правда же? Сначала оговорка: сладкое из-за наличия сахара, а не его заменителей. Теперь уточнение, чтобы не смутила формула, приведённая ниже: сахара - это целая группа углеводов. А в быту мы привыкли называть сахаром сахарозу, она - дисахарид, состоящий из двух простых сахаров (моносахаридов), глюкозы и фруктозы. Поэтому для простоты продолжим называть наш столовый продукт сахаром, но будем подразумевать,...

Сахар и поваренная соль на вид похожи. Но добавьте немного воды этим, казалось бы, близнецам, и они внезапно становятся совершенно разными. И соль, и кристаллы сахара начинают растворяться в воде, но сахар становится липким, а соль - нет. Почему? Водородные связи являются причиной липкости сахара. Его молекулы состоят из атомов углерода, водорода и кислорода. Сухие кристаллы не прилипают друг к другу, но в присутствии жидкости прежние сильные кислородно-водородные связи начинают разрушаться, а свободные атомы водорода начинают искать себе новые связи...