Чтобы варенье хранилось долго и не засахаривалось, воспользуйтесь этими тремя советами. Плохо закрытая крышка — самая популярная причина. Когда я только начинал готовить варенье, то первые несколько партий засахаривались спустя пару месяцев. Чтобы избежать таких провалов, я проанализировал свою работу. Нашел ошибки, которые я допустил. Сегодня делюсь ими с вами, надеюсь, это поможет вам не допускать моих ошибок. Долгая варка Если варенье варить дольше, чем требуется, то в нем возрастает концентрация сахара...

В одном из рецептов я упомянул сахар для варенья. И в личку упало несколько вопросов — что это за зверь такой, сахар для варенья, и с чем его едят? И вообще, сахар — это же всегда сахар, так какая разница? Поэтому сегодня немного об этом «странном» продукте. На самом деле сахар для варенья — это просто…желирующий сахар. Это обычный сахар-песок (или сахарный песок, как правильно?), в который добавлен пектин и лимонная кислота. Пектин отвечает за структуру и за желирование готового продукта — джема или варенья...