Нередко, в разговорах о сахаре, можно услышать, что купил вот сахар какой то несладкий, а до него то был более сладкий! всего две ложки в чашку чая сыпал, а теперь надо две с половиной. Сейчас разберемся в чем причина этого. Не буду углубляться во все сложности технологического процесса производства сахара, а опишу его кратко. Сначала получают сок из сахарной свеклы. Для этого свеклу нарезают на стружку, стружку распаривают горячей водой и выжимают из неё сок. Потом полученный сок отчищают от примесей и выпаривают до состояния густого сиропа...

Тему про сахар — белую смерть терпеть не могу. Эта статья о другом. Про сахар сладкий и не очень, со странным запахом и нормальный. Подписчик пожаловался, привожу его письмо почти полностью. «Настоящий сахар карамелизуется. А современный, превращается в серую кристаллическую массу. Мы хотели сделать помадку сахарную. Подлили немного воды, как обычно, начали варить сахар в кастрюльке. Сахар мгновенно растворился. Получилась серая жидкость. По мере выкипания воды, сахар стал прилипать к боковым стенкам...