Закройте глаза на мгновение. Представьте себе хрустальные крупинки сахара, тающие на языке, дарящие волну чистой, бесхитростной сладости. А теперь вспомните кристаллики соли, которые раскрывают весь букет вкусов в любом блюде, принося мгновенное ощущение пикантности и завершенности. Эти два вкуса – такие разные, такие фундаментальные – сопровождают нас на протяжении всей жизни. Мы воспринимаем их как должное, как нечто само собой разумеющееся. Сахар всегда сладкий, а соль всегда соленая. Но почему?...