Речь пойдет о том, как засолить и завялить рыбу, избежать распространенных ошибок приготовления, и как хранить рыбу после вяления, чтобы она не потеряла вкус и не стала пересушенной. Какую рыбу можно солить и вялить Солить и вялить можно абсолютно любую рыбу, но принято считать, что самой вкусной получается жирная и среднежирная речная рыба. К таким видам относится: Нежирная рыба тоже может засаливаться, но в вяленом виде она получается сухой. Такой рыбой является, например, щука. Хотя, всегда найдутся любители именно щуки...

Треска рыба универсальная — и из тех рыб, которые можно есть каждый день, и она не надоедает. Иногда так хочется соленой рыбки, а в магазине такая стоит дороже обычной. Предлагаем Вам попробовать засолить треску по рецепту американского повара из Бостона - Гордона Хамерсли (Gordon Hamersley). Его ресторан Бистро Hammersley's на протяжении 7 лет был призван лучшим в городе Бостон. Солить рыбу самим в домашних условиях – получается и полезнее, и вкусней. Нам понадобятся: Процесс приготовления: Почему...