В наши дни, когда мы отправляются за покупкой рыбы для приготовления вкуснейших блюд, перед нами открывается разнообразие морских и речных деликатесов. Рыбу можно приобрести в охлажденном или замороженном виде, цельными тушками или в форме филе. Внимательные покупатели, возможно, замечают, что некоторые виды рыб всегда продаются без головы. Но почему так происходит? Оказывается, у этого есть вполне логичное объяснение. Некоторые из этих рыб просто обладают настолько странным и ужасающим внешним видом, что потенциальные покупатели, вероятно, не стали бы их выбирать...

Каждый раз, когда я прихожу в рыбный отдел супермаркета, передо мной открывается настоящее царство морских и речных деликатесов. Но есть один интересный момент, который, возможно, замечали и вы: некоторые рыбы на прилавках всегда лежат без головы. Почему у одних видов голова остаётся, а у других – пропадает ещё в море на этапе разделки? Оказалось, что тут кроется нечто большее, чем простое удобство для продавцов и покупателей. Давайте разберёмся, какие рыбы "теряют головы" и почему это к лучшему...