Все мы знаем и с удовольствием готовим таких вкусных и полезных рыб как хек, путассу и минтай. Все эти рыбы принадлежат семейству тресковых. Но на прилавках магазинов можно встретить замороженного минтая и путассу с головами, а вот хек практически всегда продаётся без головы. Почему так происходит мы и попробуем разобраться в статье. Здравствуйте, дорогие читатели ПОДСЛУШАНО СЕКРЕТЫ РЫБОЛОВА. На моем канале в ДЗЕНЕ много статей не только о рыбалке. После повышения цен на рыбу, я практически перестал покупать горбушу...

Сегодня на прилавках супермаркетов и рынков можно увидеть много видов. И большая часть такой продукции лежит без головы. С чем же это связано? Одна из основных причин того, что рыбу продают без головы, — это эстетика. Есть рыбы, внешний вид которых может напугать покупателей. Например, это палтус, зубатка, хек, дори, макрорус, барракуда. Кроме того, многие рыбы, которые продаются без головы, имеют много жира. После вылавливания жир в них окисляется, вызывая неприятный запах и изменение цвета мяса...