Хек – одна из самых популярных рыб в российских магазинах. Обычно мы приобретаем небольшие экземпляры длиной около 20-30 сантиметров. Однако немногие знают, почему эта рыба продается исключительно без головы. На самом деле для этого есть несколько причин. Во-первых, хек является хищником, и природа наделила его внушительной челюстью. Если бы его продавали целиком, его устрашающий вид мог бы отпугнуть покупателей. Во-вторых, у этой рыбы очень острые зубы, способные нанести серьезные порезы при разделке...

Почему эту рыбу всегда продают безголовыми тушками или филе? Хек (или мерлуза) – это хищная морская рыба из семейства тресковых. В России хека добывают на Дальнем Востоке и в Балтийском море, его европейский подвид можно встретить и в Черном море. Сразу после улова хек подлежит процедуре обезглавливания прямо на рыболовецких судах. Тушки замораживают там же, а головы пускают на рыбную муку Но почему? Во-первых, причина кроется во внешнем облике самого хека - головы этих рыб выглядят откровенно пугающе...